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饮品店是该旺季做还是淡季做?

Date:2018-10-20By BEEP

开餐饮店很多人都会问要什么时候开店,是选择在旺季开业还是选择在淡季开业都是各有说辞,其实曾今访问过一个做餐饮的老板,我认为他说的就很有道理,而且或许也对正在打算创业开店中的你有一些小小的启示。

 

小编采访的这个老板有过3年对的开店经验,之前是做小吃的,后来转行做了饮品,因为那时候也在上着班,但是就是想自己干些什么(这是现在很多餐饮创业者的想法),自己私底下也看了很多的项目,其中难免有一些比较中意的,这时候就有一个问题来了,是现在趁着旺季出去考察看看马上做,还是过一段时间在做,就成了一个不得不面对的选择。

旺季 

后来因为各方面的因素影响,这位老板选择了半年之后在开始做,却发现自己面临着更大的问题,那时候是零几年的时候,奶茶才刚刚兴起不久,他也看到了饮品市场额巨大潜力,但是就是没有做起来,本来原本打算夏季在饮品旺季的时候就开家店试一试,可是后来家人和妻子阻止也就搁浅了。

 

所以大家可想而知他是淡季开的店,也许有人会说,淡季开店也很好啊,可以发现问题,自己慢慢整改,等回来到了旺季就可以更好的赚钱了。其实只能说这种想法是错误的,主要有以下两点:

 

一是客源问题,如果你在淡季开店,那么直接的问题就是没有充足的客源,旺季旺在一个“热”字,对于饮品来说也是这样,越热越旺。别说淡季了就算下着雨或者下着雪想必你店面的营业额都会有所下降,更不要说在淡季了,俗话说的好“刮风减半,下雨全完”并不是不无道理的,所以淡季里你的客源就无法得到有效的保证。

 客源问题

没有的客源就没有了资金流入,没有的资金流入请问你要拿什么来运营店面,水费、电费、租金、人员工资,日常开销等等这些问题也就无法解决,所以开店不要说什么淡季不怕可以调整,等到旺季可以一鸣惊人,这都是不现实的,因为在淡季开业的你根本就等不来旺季。

 

二是情感因素,人一生中所面临的失败有50%以上是因为自己的原因,因为恐惧、害怕、孤独、压力等等众多自己或者外界制造的情感因素而导致的。创业本来就是一件自己孤军奋战的过程,哪怕你有合作伙伴也不过是因为利益关系组成的短暂联盟。

 

如果你是在淡季开业,那么第一天的生意一般般你也许可以接受,第二天还是如此,时间长久了,即使你在渴望旺季恐怕也动摇了,你会思考自己是不是选错项目了,是不是定位错了,是不是不适合这个行业,直到最后把自己击垮。

情感因素 

三是市场环境,也许你得知饮品行业很火,你的小区附近没有饮品店,你想开一家,你也想分一杯羹,但是却因为种种因素不能够马上采取行动,那么只能后续行动更加困难,因为当别人抢的先机的时候,你错失的是经验、是客源、是地段、是口碑,而这些只会让你在后续的竞争过程中面临着更多的压力和困难,因为这些东西本来可以拥有,只是因为你错过了市场环境,错过了旺季。

 

所以如果你要选择涉足餐饮行业,而且正在准备开一家店,那么趁着旺季赶紧做起来,因为你只有有了足够的资金和经验,你才有能力能够在淡季更好的整改和支持,这也就是我们为什么要在冬天来临前准备过冬的物资,而不会在冬天到来时在准备的原因所在。