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听说你新开的茶饮店那么快就被淘汰了

Date:2018-10-21By BEEP

在美团发布的《中国餐饮报告2018》中可以看出报告显示,饮品这个品类呈现出高进场率、高关注度、高增长量的三高特点。饮品的同比增长超过200%,由此可见现在打算做餐饮的创业者很大一部分人关注的热点就是茶饮行业,那么问题就来了为什么现在新开的饮品店那么容易死?为何茶饮店的淘汰率会那么高?

对于店面生意不好或者面临关门的饮品老板来说,类似于“我做的是网红品牌,知名度那么高为啥人却来的那么少?”,“我的店面装修的很有个性,为什么吸引不了年轻人?”,“我的口味是正宗的,为啥却被告知口味一般?”的问题应该时常会出现在脑海中。


其实为什么饮品店的成活率会那么低,我认为有以下几个:

1. 过分盲从跟风蒙蔽了双眼却忽视创业该依靠的实力

现在许多餐饮行业里的品牌通常都是一夜之间爆火起来的,本来只是抱着增加宣传的心态却没成想一下子点燃了大众的激情成为了品牌,但是这样的品牌就真的可靠吗?没有足够的团队支撑、技术支撑、人员支撑,怎么可能长久的发展下去,全国之间一下开了数百家店,那么又有多少人员可以提供服务和技术支撑,等到公司发展壮大了以后,恐怕可怜的只能是刚开始的一批小白鼠。

跟风

2.过分自信认为做茶饮店就像在家泡奶茶一样门槛很低

很多人认为做茶饮很简单,就像在家用水冲奶茶一样,只要口味正宗,装修上有特色,然后会控制自己的成本,多做些好玩的活动,就能够很容易的挣到钱。其实并不是这样,做餐饮里面有很多的学问,首先就是制作流程如何做到标准化,制作的口味如何做到统一化,其次就是如果在控制成本的同时做到利润最大化,其中让人头疼的还要数如何运营和营销,而这些东西不是一两句话就可以说明白了,恐怕一两本数都讲不完,更何况还需要大量的实践经验的积累。

自负

3. 做店只想着情怀高于一切却忘记了开店是在招呼顾客

如果你的情怀能够引发顾客的共鸣,那么这样的情怀就变成了营销策略,这样的情怀是可取的,但是大部分人的情怀只是“我曾今有个开饮品店当老板的梦想”,“现在的饮品店怎样都这样样子,要是我开店我要把我的店打造成这样子”,“我要让更多人都喝到像这样奶茶的味道”等等,那么你的情怀只不过是在自嗨,因为没有人在乎这些,对于顾客来说,他们看重的知识口味、价格、服务和体验,这些才是他们考量一家店面是不是好店面的标准。

情怀

其实很多茶饮店走到关门这样子的解决,很大程度上都多多少少忽视了开茶饮店并不是一件简单的事情,要从前期的定位、市场调研、选址、装修、运营、调整口味、提高服务、保证质量、营销方法、控制成本等诸多的方面入手,所以你要是想开一家茶饮店,那么要的不是走捷径,而是脚踏实地,潜心修行。