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茶饮店在淡季该如何有效经营?

Date:2018-10-24By BEEP

茶饮这种淡旺季明显的项目,遇到淡季难免让人会感到头疼。能够坚持下来就能够绝处逢生,不能坚持下来就只能听天由命了,那么当茶饮店遇到淡季的时候该如何调整?该如何去做?这就成了茶饮店老板的一门必修课。

 

茶饮店遇到淡季可以从以下几个方面进行调整:

一、环境

茶饮的旺季是夏季,通常天气较热的时候,人体的水分流失比较严重,在这个季节里茶饮就比较好卖,即使是炎热的夏季店面环境也要有所讲究。

 

夏季的时候室外温度较高,打开空调和风扇就成为了招待顾客的必备法则之一。很多顾客都会选择躲避太阳的直射,到有空调的店内逛一逛坐一坐,这时候有避暑设备的店面就相对有了优势,同样夏季店内还可以准备免费的解暑降温的药或者一些降温解暑的工具,例如纸扇、凉毛巾等等,让进店消费的顾客可以都能感觉到凉爽。到了冬季就是茶饮的销售淡季,温暖的暖气就不用多说了,还可以提供一些毛毯、垫子之类的毛绒物品,相信有了这些贴心的服务的就餐环境,就能更好的留住顾客。

环境 

二、数据分析

现在是大数据的时代,数据分析就显得很重要,我一直认为一家简单的茶饮店也应该有自己的数据分析人员,这个人当然就是老板自己,做好了数据分析就能从中发现许多问题和商机。在淡季里茶饮店的老板可以对一个月店面的消费情况进行汇总整合,然后就可以很清楚的看出店内哪个单品的销量好,哪个不好,这样就可以不好的产品下架调整,在销量好的产品的基础上研发整改出一些类似的新品类,增加店面的销量。

 

其次,可以针对不同的消费人群,总结出不同人群的喜好,白领喜爱咖啡;学生喜欢奶茶、小孩喜欢甜筒、果茶;老人喜欢养生茶,那么就可以将自己的菜单进行调整,划分出年轻人、老人、儿童推荐专区,方便顾客选择,而且可以拓宽消费渠道,在写字楼做的饮品外卖改成咖啡为主,在学校附近做的外卖改成奶茶为主等等。

 

通过店内的消费者的消费习惯可以做很多很多的分析和改进,帮助店面能够有一个清晰的消费思路,而且消费者反馈的往往都是正确的,所以不会担心道路偏差的问题。通过数据分析和对比将主要精力放在主要的人群上舍弃一些特立独行,把一类顾客照顾好,对于淡季的茶饮店就足够了。

 数据分析

三、营销方式

淡季的时候,往往不是顾客不想消费,而是想不起消费,因为即使在寒冷的冬季,茶饮店也会有热可可、热奶茶、热咖啡可以享用,但是顾客却总是因为寒冷而匆匆过往,那么在顾客想不起主动消费的时候,茶饮店的老板不妨主动一些。增加网上的宣传力度、微信、微博、短视频平台等等,让顾客可以看到即使在寒冷的冬季也能够到店体验温暖。既然顾客不上门那就免费上门配送,并且送上下次订单的折扣卷,增加二次消费的几率,顾客不出门、店主也不出门,那就只好僵在那里。

 营销方式

所以在茶饮店淡季的时候,生意不好是正常现象,所以茶饮老板不要灰心,不妨试一试小编的计策,多做改进多做体验,餐饮总归是一个服务行业,只要用心为顾客考虑,那么客源自然就会来了。