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谁说茶饮店前景不好?那是因为你不会开

Date:2019-01-11By BEEP

《奇葩说》马东,相信大家都不陌生,他才华横溢,投身影视界多年,集导演、制片人、主持人等众多身份于一身,成就令人羡慕。

 

就在前不久,马东在微博上公布,自己在北京三里屯开了一家奶茶店,名字为xiexietea(谢谢茶),小店一开,很快就引来了一大批粉丝排队打卡。

 茶饮

对于马东开茶饮店这件事,其实大多数人都不在意,不过这足以说明当下茶饮的火爆:各方资本纷纷进入茶饮市场,茶饮早已红海一片。

 

且不说马东的茶饮店竞争力怎样,能否避免大多数网红餐厅的结局,他本人就是一位“大财主”,开家茶饮店完全是兴趣使之然,经营状况如何并不重要,即使倒闭了,也丝毫不影响他的生活。

 

可是,普通的创业者不一样,茶饮店经营状况如何,直接关系着我们的生活。我们有必要了解茶饮行业发展的趋势,适时做出改变,趋利避害。

 水果茶

茶饮的功能性退化,消费者情感需求增强

 

以前,人们喝茶是有着明确的目的的,就是为了解渴,而今消费者的消费逻辑发生了变化,消费者选择茶饮从功能角度,延伸到情感消费,从路边摊的消费也延伸到了空间感的消费。

 

所以你会看到,不论是喜茶还是奈雪的茶,它们都在空间设计上大做文章,通过打造一个幽静的环境,让消费者自在享受,满足情感需求。

 

这种情感需求告诉我们茶饮店要增强体验性,怎么增强体验性,难道必须要学那些头部大品牌花大价钱进行空间设计?

茶饮门店 

其实不然,只要我们做好小的细节,也一样能收获奇效,比如在茶饮文案上细心打磨,也可收获奇效,悟茶的文案写的就很好,各餐饮老板可以借鉴。

 

我拼命工作,只为让自己活得更出色,面对压力,我要灵悟,还好有你,我的悟茶;

 

客户虐我千百遍,我待客户如初恋,身为设计师,我要灵悟,还好有你,我的悟茶;

 

我是一名文案,想要飞却怎么样也飞不高,职场压力,我要灵悟,还好有你,我的悟茶;

……

 茶饮外卖

诸如此类的文案还有很多,文字内容句句扎心,道出了很多年轻白领的心声,契合了他们的情感需要,也提高了品牌忠诚度。

 

产品迭代能力要求高,经营方式多样化

 

“茶饮看似是一个门槛比较低的行业,但这更加要求商家具备产品快速迭代创新的能力,就像快销品一样,它能够快速地被销售,就需要快速地迭代,这样才能够让同一批的年轻用户持续地增加购买频次,不断为用户带来新鲜感。”

 

美团点评餐饮学院院长白秀峰说:“茶饮品牌要想圈住自己的用户群体,就必须提升产品的迭代能力”。

 

相较于品类较少的咖啡,茶饮品牌在经营方式上更加多样化。茶饮店卖甜品、卖轻食、卖咖啡,各种各样的跨界融合,提升了鲜式茶饮店的盈利能力,让消费者在喝茶的同时,有更多的选择,她可以带一个软欧包回去,而不再是简单的喝一杯奶茶。

市场趋势 

正因为如此,现下有很多餐厅都纷纷混搭茶饮,比如凑凑火锅推出了凑凑茶饮,肯德基、摇滚鸡排等炸鸡品牌也卖起了茶饮。这些品牌都跨界成功了,而你准备好了吗?

 

虽说当下茶饮市场竞争激烈,但并非没有出路,正如马云所说:不是实体店不行了,是你的实体店不行了!如何把最新的思潮用到传统的茶饮系统中,需要每一个茶饮品牌永不能懈怠地探索。